第一百九十八章 南北大菜（2/2）

大小相差无几也展示了一下自己的刀工只可惜这种小工水准在这里没有人当回事儿！

    架起一口大汤锅。放入羊肉另加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮慢慢熬煮各种不同的香气慢慢汇集在一起生成了特殊的香味集众家之所香牛做菜能做出化学反应生成新物质。

    不多时进口面粉做的烧瓶烤好了香酥脆卖相好一看出自大家之手。只可惜这次烧饼不能这样吃要撕开一小块一小块的想必大家看到这应该知道了没错这就是最最美味的——羊肉泡馍！！

    其实刘子承最近还比较馋烤大虾如今配料齐全完全可以满足他口舌之欲不过单纯的烤大虾只能说明南苑水产的价值并不能突出其他所以刘子承猛咽着口水放弃了但让他欣慰的是在偌大的厨房内竟然现了鲜嫩的芦笋嗯也就是北方俗称的‘龙须菜’。分两种白色与绿色刘子承很自然的选取了绿色为材料因为白色做罐头更好。

    这下可把刘子承乐坏了终于能解馋了。剥虾仁剥虾仁……刘子承屁颠屁颠的忙活了起来身前身后数十人很是疑惑的盯着他直到他脊背毛才想起来这个时侯咱哥们依然是厨师长兼行政主厨了干吗还亲自动手捏？

    刘子承很兴奋的看着一票人剥虾仁很快三斤多去头尾的大草虾剥好了空干水分粉红剃头看着就勾人哈喇子。刘子承迫不及待的去过一个大汤碗将三斤多虾仁全部放入按分量加入适量的料酒胡椒粉精盐和匀进行腌制。

    至于处理龙须菜可是技术活。要去根削去表皮既要有几乎又要耐心细致。刘子承很无耻的选择了一位已过中年的老师傅操作结果人家微微一笑手到擒来既快又好干净利落看得刘子承眼直直要是换以前直接买条烟两瓶酒拜师了。

    不过刘子承也很是自豪亲手研制的料酒挥了巨大功效这些菜哪个也没能离开料酒。

    但备的炒锅已经飘出了油香味先加入姜末炝锅随后将腌制了一炷香功夫的虾仁倒入其中很贱人样的翻炒还哼着小曲连吐沫星子都溅到了锅中要知道这菜可是要给皇上吃的要是换了平时别人遇到这事儿赵公公找叫人拉出去暴打了。

    刘公子好无所觉继续扭着屁股翻炒着口中声音越来越响亮：“我有一头小毛驴我从来都不骑有一天我心血来潮骑着去赶集我手里拿着小皮鞭我心里正得意不知怎么哗拉拉拉拉我摔了一身泥……”听得一众宫中执事满头大汗黑线狂冒。

    一歌唱完锅中的虾仁已经色泽已经变得鲜红将虾仁暂时去过又加入了少量的油温热一会仿佛整洁匀称的芦笋煸炒灶坑中炉火正旺厨师刘心情正好手腕急抖殿炒两番臭屁到了极点。一小勺白糖活着虾仁一起加入锅中又勾兑了少许鸡汤翻炒两下顺利起锅一道芦笋炒虾仁新鲜出炉。

    厨师刘心情正佳越来越放松东南西三边的菜色已齐只差北罗的特色而且还是自己大宝贝媳妇的家乡还要加把劲让媳妇吃了都说好说不清晚上会有额外奖励哟！

    北罗国也就是内蒙古一带人民以蒙古族居多刘子承也去过那里的特色几乎都吃了个遍最好吃的当然要数手撕羊肉烤全羊不过那显不出咱哥们的本事要做就做最简单却最美味的化腐朽为神奇！

    整齐那边为了多预备又赶制除了一批烧饼坯正待锅烙刘子承连忙制止蒙古族又一传统美食在脑中浮现。

    取过一大块肥美的草原牛肉双手持刀连连挥动很快就变成了肉末取一截葱白剁碎成末加入少许牛油、精盐、花椒粉、姜末搅拌成馅儿。召唤过几个面点师自己做示范将饼坯放在左手掌上把馅放入饼心边用馅匀往饼心拢馅边用左手的五指和虎口一张一弛地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。等他牛哄哄的回头看周围人时人家已经包好了数十个羞得他险些扎进油锅。

    随后用牛用擦拭锅边将饼子贴在其上三翻两烙见两面金黄皮鼓起香酥的蒙古馅饼就ok了！就等着媳妇品尝了！

    汗！好好一道极具民族特色的馅饼被这小子当成老婆饼了！！

    …………

    上帝的生日！！哈哈哈祝大家‘生蛋’快乐！

    本书。

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